Эта курочка получается очень ароматной, хорошо промаринованной, и запекается довольно быстро на гриле.
Ингредиенты
- 1 курица (весом около 1½-2 кг)
Маринад
- 10-15 зубчиков чеснока, мелко порубить
- 1 ч. л. молотых семян кориандра
- 1 ст. л. молотого чёрного или белого перца
- ¾ чашки нарезанного черешкового сельдерея, мелко нарезать
- ¼ чашки соевого соуса
- 1 ст. л. мёда
- 2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления
- Смешать все ингредиенты для маринада.
- Курицу вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
- Положить курицу на доску грудкой вниз и ножницами или острым ножом вырезать спинную кость.
- Перевернуть курицу костями вниз и надавить на нее руками, используя собственный вес. Куриная тушка должна быть плоской и более-менее одинаковой толщины, это поможет мясу лучше замариноваться и равномерно запечься.
- Слегка отсоединить шкурку от грудки и ножек курицы и обмазать мясо маринадом. Положить курицу и остальной маринад в большой пакет и поставить в холодильник на 2-8 часов.
- За 30 минут до запекания достать курицу из холодильника, чтобы мясо немного нагрелось.
- Запекать курицу на гриле на средне-низком огне 35-45 минут (с закрытой крышкой), переворачивая каждые 5-7 минут, или до готовности. Температура готового мяса 75°C (165 °F).
- Курицу также можно запечь в духовке.
- Разогреть духовку до 200 °C (400 °F). Поставить на противень решётку; положить курицу на решётку грудкой вниз. Запекать 30 минут. Перевернуть мясо и запекать ещё 15-30 минут или до готовности.
- Переложить мясо на тёплое блюдо, накрыть фольгой и оставить на 10 минут.
- Подавать с рассыпчатым жасминовым рисом и кисло-сладким соусом.
- Приятного аппетита.
Заметки к рецепту
Тушку курицы можно разрезать на 4 части (это ускорит время запекания), но у курицы запечённой целиком мясо получается более сочным, а излишки мяса хорошо подойдут для салата, для жаренного азиатского риса или сандвичей.
Источник: "Asian Grilling"
