Вариант одного из самого любимых грузинских блюд.
Ингредиенты
- 500 г мяса, нарезать кубиками
- 500 г картофеля, нарезать кубиками
- 500 г лука, нарезать полукольцами
- 500 г моркови, нарезать полукругами
- 500 г помидоров, снять кожицу и нарезать или разрезать пополам и натереть на терке, кожицу выбросить
- 2 шт. болгарского перца, нарезать кубиками
- 2 баклажана, нарезать полукольцами и выдержать в соленой воде
- головка чеснока, измельчить
- пучок кинзы, измельчить
Способ приготовления
- Все продукты берем на глаз, но можно и завесить.
- Если готовить с бараниной, то нужно добавить грамм 150 нарезанного курдючного жира. Я готовила со свининой, не очень жирной, и на дно вока налила растительного масла, грамм 50.
- Все продукты укладывать слоями в любом порядке, кроме помидоров, ни капли жидкости, каждый слой посыпать солью и любимыми специями. Помидоры будут верхним слоем.
- Уложить слоями, закрыть крышкой, поставить на маленький огонь и "забыть" этак часика на 3 (а может, больше). Не перемешивать! Всё получается в собственном соку. В конце добавить зелень и вот тогда можно перемешать.
- Лучше готовить в кастрюле с толстым дном. Я готовила в воке. Если будете держать на маленькой температуре и не перемешивать, ничего не подгорит.
- Можно готовить и по другому:
- Баклажаны, лук, морковь и перец обжарить отдельно друг от друга, потом соединить все вместе и потушить с картофелем (с добавлением воды), затем все залить резаными помидорами, еще потушить, добавить зелень. Но мне больше нравится первый вариант, он полезнее.
- Приятного аппетита!
