Несладкий вариант традиционных итальянских пончиков.
Ингредиенты
- 1 ¼ чашки (180 г) обычной муки
- ¼ чашки молока
- ½ ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 2 ст. л. сливочного масла, размягчить
- 1 большое яйцо
- 125 г сыра (моцарелла, грюейр, горгонзола)
- 1 л растительного масла для жарки примерно
Способ приготовления
- Подогреть молоко, чтобы оно было слегка теплое (около 35 ℃).
- В миске смешать теплое молоко и дрожжи, размешать. Оставить минут на 10, пока дрожжи немного не поднимутся. Добавить 3/4 чашки муки, перемешать, закрыть пленкой и оставить опару на час или до увеличения объема вдвое.
- На медленной скорости миксера смешать яйцо, сливочное масло, сахар, соль, оставшуюся муку и опару. Затем увеличить скорость до средней и мешать, пока тесто не станет мягким и эластичным. Также можно вымесить тесто руками.
- Переложить тесто в смазанную маслом емкость и накрыть пленкой. Дать подойти около часа или до увеличения объема вдвое.
- Выстелить противень для выпечки пергаментной бумагой.
- Тесто обмять, перенести на рабочую поверхность, разделить на 16 одинаковых частей. Слегка смазать руки мукой, расплющить каждую часть теста, добавить сыр, закрыть, защепить и скатать в шарик. Выложить шарики на противень.
- В глубокой емкости или фритюрнице разогреть растительное масло. Слой масла должен быть 5 см высотой, температура должна быть 350 ℉(175 ℃).
- Жарить шарики партиями по 4 штуки, постоянно переворачивая, до золотисто-коричневого цвета, минуты по 2-3. Готовые бомболони выкладывать шумовкой на бумажные полотенца.
- Снова довести масло до 350 ℉ (175 ℃) для следующей партии и таким же образом пожарить остальные шарики.
- Готовые бомболони подавать теплыми к салату.
Заметки к рецепту
Шарики можно слепить заранее за 24 часа до жарки и убрать в холодильник.
Если сыр твердый или тугоплавкий (грюйер, например), то его лучше потерть на терке. Моцареллу и горгонзолу можно запекать кусочком.
