Зимний суп, согреет в холодный день.
Ингредиенты
- 1-2 зубчика чеснока
- тмин по вкусу
- 80 г свиного жира
- 300 г лука, мелко нарезать
- 20 г паприки
- 1 кг говядины без костей, нарезать кубиками со стороной 2 см
- соль
- 1 кг картофеля, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см
- 140 г зеленого болгарского перца, нарезать кубиками
- 60 г свежих помидоров, нарезать кубиками
- 80 г муки
- 1 яйцо
- бульон
Способ приготовления
- Чеснок растолочь в ступке с тмином.
- Растопить свиной жир и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Уменьшить огонь, добавить паприку, быстро перемешать, добавить мясо и растолченный чеснок, смешанный с тмином, налить немного воды, посолить, и, изредка помешивая, тушить на маленьком огне. При необходимости подливать воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
- Пока тушится мясо, приготовить чипетке.
- Из муки, яйца и соли замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист толщиной около 1 мм, затем, обсыпанными мукой руками, отщипывать от него кусочки размером примерно с ноготь.
- Когда мясо будет почти готово, дать жидкости выпариться, чтобы в кастрюле остался один жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет "стекленеть".
- Залить бульоном и положить болгарский перец с помидорами. Когда картофель почти готов, положить в суп чипетке и дать свариться. При необходимости подбавлять бульон или воду, после чего опять солить.
Заметки к рецепту
Источник: "Гурман"
