Рецепт из книги Quick and Easy, автор Martin Yan.
Ингредиенты
- 500 г смеси морепродуктов (креветок, кальмаров, лосося и т. п.)
- 1 ч. л. крахмала
- ⅛ ч. л. молотого белого или черного перца
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 2 стебля зеленого лука, нарезать по диагонали на кусочки длиной 1 см
- ½ чашки нарезанных ростков бамбука
- ½ чашки арахиса
Соус
- 2 ст. л. китайского черного уксуса или бальзамического уксуса
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ½ ст. л. соуса хойсин
- 1 ч. л. чили-чесночного соуса (сирача и т. п.)
- 1 ст. л. воды
- 2 ч. л. сахара
Способ приготовления
- В небольшой посуде смешайте все ингредиенты для соуса и отставьте в сторону.
- Морепродукты смешайте с крахмалом и черным перцем.
- В воке или в большой сковороде разогрейте масло на сильном огне. Добавьте чеснок и зеленый лук и обжаривайте 30 секунд. Затем добавьте морепродукты и ростки бамбука. Обжаривайте 2-3 минуты или пока морепродукты не станут матовыми. Затем добавьте в вок соус, хорошо перемешайте и держите на огне, постоянно помешивая, пока соус не закипит.
- Посыпьте готовое блюдо орехами и сразу подавайте с рисом.
Заметки к рецепту
У меня не было зеленого лука, и я взяла зеленую фасоль.
Бамбуковые ростки можно заменить на водяные каштаны, спаржу или топинамбур. Собственно, на любой тонко нарезанный хрустящий овощ.
