Популярное блюдо ближневосточной кухни - зеленая чечевица с рисом и карамелизированным луком.
Ингредиенты
- 4-5 ст. л. растительного масла
- 1 кг лука, нарезать полукольцами
- щепотка сахара необязательно
- 3-4 ст. воды
- ¾ ст. зеленой (коричневой) чечевицы лучше крупной
- 1,5 ст. длиннозерного риса
- соль, молотый черный перец
- 0,5 ст. растительного масла
Способ приготовления
- В сковороде нагреть масло и на малом огне томить лук до уверенного золотисто-коричневого цвета. Начать готовить можно под крышкой, так лук быстрее станет мягким, а затем крышку снять. К луку можно добавить немного сахара - это поможет карамелизации и улучшит аромат.
- Чечевицу промыть, выложить в кастрюлю, добавить воды и поставить вариться на небольшой огонь. Когда она дойдет до полуготовности, отправить в кастрюлю рис и половину жареного лука. Накрыть крышкой и варить на самом малом огне до готовности риса и чечевицы. Периодически проверять и при необходимости добавить еще воды.
- Оставшуюся половину лука продолжать жарить до насыщенного коричневого цвета, часто помешивая.
- Подавать маджадару в глубокой посуде, сверху выложив карамелизированный лук, с йогуртом или фетой.
Заметки к рецепту
Время готовки зависит от сорта чечевицы. Моя была полностью готова за 25-30 минут (я ее заранее замочила в теплой воде - где-то на час), поэтому рис я добавляла практически сразу. Если чечевица готовится дольше, то тогда по рецепту - сварить до полуготовности, а потом добавить рис.
К основному рецепту можно добавить пряности, например:
ложку томатной пасты и немного острого перца; по чайной ложке зиры и кориандра или пару ложек сухой мяты.
ложку томатной пасты и немного острого перца; по чайной ложке зиры и кориандра или пару ложек сухой мяты.
