Пирог из дрожжевого теста с лимонной начинкой.
Ингредиенты
Тесто
- 250 г молока
- 1 яйцо, слегка взбить
- ½ пакетика моментальных дрожжей (5,5 г)
- ½ ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 75 г размягченного сливочного масла
- 500 г муки
Начинка
- 1 крупный лимон
- 1 ст. сахара
Верх
- 1 желток, взбить
- 1 ст. л. молока
Способ приготовления
- Смешать молоко, яйцо, дрожжи,соль, сахар, масло и приблизительно три четверти общего количества муки. Замесить мягкое тесто, подсыпая оставшуюся муку по необходимости, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
- Собрать в комок, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте минут на 30-40.
- Тем временем прокрутить в мясорубку лимон и смешать его с сахаром.
- Разъемную форму для пирога диаметром 26 см смазать маслом и присыпать мукой.
- Обмять тесто, отделить от него приблизительно одну треть и отложить.
- Оставшуюся часть теста раскатать в круг диаметром около 30-35 см (диаметр формы плюс высота бортов). Перенести тесто в форму и равномерно распределить по дну и бортам, прижимая пальцами. Выложить начинку.
- Отложенное тесто раскатать в жгуты, из которых сплести решетку для верха. Уложить ее на пирог и загнуть на нее бортики, тщательно защипывая края.
- Накрыть форму пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 20-30 минут в теплом месте для расстойки.
- Включить духовку на 200 °С.
- Смазать верх подошедшего пирога смесью желтка и столовой ложки молока и поставить в нагретую духовку.
- Печь до темно-золотистого цвета.
- Горячий пирог смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем минут на 10-15.
