Отличная закуска, особенно если сделать их поменьше. Также хороши для пикников. Только не надо их плотно закрывать при хранении, чтобы тесто не "отсыревало".
Ингредиенты
- 1 упаковка фило
- 400 г шпината
- сливочное масло для жарки
- 1 пучок кинзы, измельчить
- 1 пучок петрушки, измельчить
- 450 г феты, натереть
- соль, молотый черный перец
- 1 ст. растопленного сливочного или оливкового масла для сборки
- 1 яйцо для смазывания верха
- 1 ст. л. сметаны для смазывания верха
Способ приготовления
- Тесто фило предварительно разморозить, поместив в холодильник накануне на ночь, затем при комнатной температуре в течение 2 часов, не открывая коробку.
- Обжарить шпинат на сливочном масле. Происходит это быстро, жидкость выпаривается, шпината остается немного. Когда он слегка остынет, нарезать его помельче. Выложить в миску, добавить фету, зелень, молотый перец и, если фета не очень соленая, соль. Перемешать.
- Нагреть духовку до 200 °С. Противень застелить пекарской бумагой.
- Достать тесто из упаковки и тут же накрыть влажным полотенцем. Фило мгновенно высыхает, поэтому тесто, которое не в работе, должно быть всегда прикрыто.
- Отделить один тонкий лист теста, смазать маслом (я в диетических целях предпочитаю оливковое, но правильно использовать сливочное, предварительно растопленное). Сверху положить второй лист, смазать, положить третий лист. Затем разрезать прямоугольник на 3-4 поперечные полоски, в зависимости от желаемого размера пирожка. На край полоски выложить столовую ложку с горкой начинки и завернуть угол, чтобы получился треугольник. Продолжать заворачивать треугольником до конца полоски. Повторить, пока не закончится тесто.
- Выложить пирожки на противень, смазать смесью из яйца и сметаны. Запекать в горячей духовке минут 20, пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Подавать можно как теплыми, так и холодными.
Заметки к рецепту
По желанию в начинку можно добавить измельченные орехи.
Можно использовать различные начинки: с рокфором и грецкими орехами к белому вину в качестве аперитива или с крабовым мясом и рисом к супу из морепродуктов.
