Исторический рецепт, созданный в 1890-ых Огюстом Эскоффье в честь оперной певицы Нелли Мельба. Настолько же эффектный, насколько нетрудоемкий. Компоненты можно приготовить заранее.
Ингредиенты
- 3 персика, разрезать пополам
- 1 стручок ванили, надрезать по длине
- 1 ст. л. лимонного сока
- 150 г сахара
- 480 мл воды
- ванильное мороженое
- Ягодный соус (Coulis)
Способ приготовления
- Смешать сахар, воду, ваниль и лимонный сок в широком сотейнике и нагреть, пока не растворится сахар. Довести до кипения и дать покипеть минут пять, затем уменьшить огонь.
- Выложить персики в сотейник в один слой и пошировать минуты 3-4 или больше с каждой стороны в зависимости от спелости. Проверить готовность острием ножа по срезанной стороне: персики должны стать мягкими.
- Шумовкой выложить готовые персики на тарелку, слегка остудить и снять кожицу.
- Остудить сироп и, если вы готовите десерт накануне, залить им персики и убрать в холодильник. Или же перелить в герметичную посуду и заморозить для других рецептов или следующего поширования.
- Подавать, выложив персики по две половинки на порцию с одним-двумя шариками мороженого и полив малиновым соусом. По желанию можно посыпать миндальной стружкой.
Заметки к рецепту
Фотография сгенерирована нейросетью QWEN 2512 по текстовому запросу, содержащему описание рецепта.
