В далекие советские времена на каждом углу продавались такие вкуснющие пирожки, дешевые, по 4 копейки. Ливера там было много, теста мало, и вкусно было просто умопомрачительно!
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 4-5 ст. муки
- 3 ст. л. сахара
- 50 г свежих или 2 пакетика сухих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 4-5 ст. л. растительного масла
Начинка
- 200 г печени
- 200 г сердца
- 400 г легких
- 2-3 луковицы, мелко нарезать
- соль, молотый черный перец
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
- Если дрожжи свежие или сухие активные, то растворить их в полустакане слегка теплого молока с одной ложкой сахара (взять из общего количества), перемешать и дать постоять минут 15.
- Если дрожжи сухие моментальные, то тесто можно замешивать сразу.
- Смешать дрожжи, молоко, сахар, соль, растительное масло и 4 стакана муки. Замесить мягкое тесто. Вымешивать тесто, при необходимости постепенно подсыпая оставшуюся муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Более долгое вымешивание делает тесто менее липким, поэтому лучше помесить подольше, чем сразу добавлять муку.
- Хорошо вымешанное тесто положить в чистую посуду, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения объема вдвое.
- За это время приготовить начинку. Отварить все субпродукты, немного остудить и пропустить через мясорубку. Поджарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Смешать с фаршем, посолить и поперчить.
- Подошедшее тесто обмять, разделить на равные части по 50-70 г, скатать их в колобки, приплюснуть в лепешки и раскатать в круги. В середину каждого круга выложить начинку, сформировать пирожок и закрепить края.
- Дать пирожкам расстояться минут 20 и обжарить во фритюре до золотистого цвета.
- Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
