Использование сырых яиц в начинке делает этот пирог похожим на киш.
Ингредиенты
Тесто
- 3 ст. муки
- 1 яйцо
- 110 мл молока
- 100 мл горячей воды
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1.25 ч. л. сухих дрожжей
Начинка
- ½ небольшой капусты, тонко нашинковать
- 1 большая луковица, мелко нарезать
- сливочное масло для жарки
- соль, молотый черный перец, острый красный перец
- 100 г тертого сыра
- 3-4 яйца
Способ приготовления
- Смешать горячую воду и молоко, чтобы жидкость была теплой, но не горячей. Растворить дрожжи и одну ложку сахара, оставить на 10-15 минут. Если у вас моментальные дрожжи, то этот этап можно пропустить и замешивать все тесто сразу.
- К разведенным дрожжам добавить все остальные продукты и замесить мягкое тесто. Хорошо вымесить, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения объема вдвое.
- Подошедшее тесто обмять и дать ему подняться еще раз.
- На сильном огне обжарить капусту и лук, в конце посолить и добавить пряности. Капуста должна стать мягче, но не полностью готовой. Как только она остынет, добавить три сырых яйца и сыр. Если начинка покажется суховатой, можно вбить еще одно яйцо.
- Нагреть духовку до 180 °С. Противень смазать маслом и присыпать мукой или застелить пекарской бумагой.
- Раскатать тесто в пласт размером чуть больше противня, чтобы хватило на бортики. Распределить тесто по дну и стенкам противня, сформировав бортики. Сверху выложить начинку.
- Печь до золотистого цвета краев.
- Дать остыть 10-15 минут, а потом нарезать. Подавать лучше теплым.
Заметки к рецепту
Тесто можно приготовить в хлебопечке.
