Шоколадный пирог с яблоками

Просеять вместе муку, какао-порошок и разрыхлитель и перемешать.

Добавить размягченное сливочное масло и перетереть смесь в крошку. Добавить сахар, желтки, 1 ст. л. холодной воды и перемешать, чтобы крошка увлажнилась и тесто можно было собрать в комок. При необходимости добавить еще немного воды.

От теста отделить треть и отложить.

Из оставшегося теста раскатать круг толщиной 0,5-0,8 см, перенести в смазанную маслом форму диаметром 20 см, распределить по дну и стенкам, сформировав бортики.

Отложенную треть теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см, выемкой вырезать фигурки и уложить их на разделочную доску.

И форму с тестом, и доску с фигурками убрать в холодильник на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, приготовить начинку. Яблоки очистить, удалить сердцевину и достаточно крупно нарезать. Половину яблок уложить в сотейник, добавить сливочное масло и корицу. Припустить на медленном огне до мягкости яблок.

Переложить тушеные яблоки в миску, добавить отложенные свежие яблоки, перемешать и добавить шоколадную стружку.

Нагреть духовку до 175 °С.

Полученную начинку уложить в форму с тестом.

Поверх начинки разложить фигурки из теста.

Смазать поверхность слегка взбитым белком и присыпать сахаром.

Выпекать в течение 35-40 минут до готовности.

Подавать теплым или холодным со взбитыми сливками или мороженым.