Можно использовать любое мясо: баранину, говядину, свинину.
Ингредиенты
- 400-500 г мяса, нарезать поперек волокон достаточно тонко
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. шаосинского вина, рисового вина или сухого хереса (шерри)
- 2 ч. л. крахмала
- 14 г сухих грибов шиитаке
- 6-8 стеблей зеленого лука, нарезать наискосок
- 1 ¼ чашки растительного масла
- небольшой кусочек имбиря, измельчить
- кунжутное масло
Способ приготовления
- Смешать сахар, соевый соус, вино и крахмал. Добавить мясо, перемешать и оставить мариноваться минимум на 45 минут.
- Замочить шиитаке в воде на 25-30 минут. Процедить и мелко нарезать.
- Разогреть масло в воке или сковороде.
- Достать мясо из маринада, стряхнуть остатки жидкости (маринад сохранить) и обжарить, помешивая, в раскаленном масле в течение двух-трех минут.
- Вынуть мясо, вылить почти все масло, оставив буквально столовую ложку, и быстро обжарить в нем зеленый лук, имбирь и грибы.
- Добавить мясо и оставшийся маринад и готовить еще одну-две минуты.
- Сбрызнуть кунжутным маслом и подавать к столу.
