Мясо получается очень сочным, с пикантным вкусом. При жарке выделяется много сока, на просто жареные отбивные не похоже.
Ингредиенты
- 8 свиных отбивных одинакового размера
- 8 зубчиков чеснока
- 4 коробочки кардамона
- ½ ч. л. молотого перца чили
- ½ ч. л. молотой корицы
- 2 ч. л. столовой горчицы
- 1½ ч. л. жидкого меда
- соль
- растительное масло
Способ приготовления
- Отбивные накрыть пленкой и отбить до одинаковой толщины. Посолить с обеих сторон.
- Чеснок, вытряхнутые из коробочек зерна кардамона, корицу и чили растолочь в ступке до кашицеобразного состояния.
- Мед смешать с горчицей и небольшим количеством растительного масла.
- Уложить отбивные в жаропрочную прямоугольную форму одним слоем, чтобы получился ровный ряд мяса без просветов. Выложить на мясо растолченные в ступке специи, сверху полить медово-горчичной смесью и вилкой или пальцами равномерно распределить по поверхности мяса, слегка втирая. Накрыть крышкой или пленкой и оставить мариноваться часа на два.
- Нагреть духовку до 210 °С.
- Накрыть форму с мясом фольгой и поставить в духовку. Через десять минут уменьшить температуру до 180 °С. Запекать, не снимая фольгу, еще минут 20, затем удалить фольгу и дать мясу подрумяниться сверху.
Заметки к рецепту
Источник: по мотивам рецепта Юлии Высоцкой
