Очень вкусный соус.
Ингредиенты
- 350-400 г свиной вырезки (филе)
- 16 шт. чернослива
- 1 луковица
- 120 мл белого вина
- 240 мл мясного или куриного бульона
- 240 мл сливок
- 3 ст. л. сливочного масла
- свежий тимьян
- лавровый лист
- соль, молотый черный перец
Способ приготовления
- Чернослив поместить в сотейник, залить холодной водой, довести до кипения и на медленном огне проварить 5 минут. Дать стечь жидкости.
- Одновременно разрезать филе поперек волокон на 8 равных частей. Убрать весь жир и жилки, чтобы мясо не сжалось в процессе готовки. Обдать холодной водой и обсушить.
- Раскалить половину сливочного масла в большой сковороде с толстым дном. Медальоны положить в масло, уменьшить огонь. Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложить в другую посуду, посолить, поперчить и накрыть крышкой.
- Излишки жира со сковороды вылить, растопить остатки масла, обжарить лук на медленном огне, пока он не станет мягким, но не зажаривать. Добавить вино, протушить пару минут, затем добавить бульон, тимьян и лавровый лист, дать закипеть. Уменьшить огонь и тушить минут 10 или пока объем жидкости не уменьшиться вдвое. Добавить чернослив и сливки и потушить еще, пока соус слегка не загустеет, посолить и поперчить по вкусу. Добавить медальоны и разогреть их в соусе несколько минут.
- Подавать с пастой или картофелем.
