Удивительно вкусный мясной рулет.
Ингредиенты
- 1,5 кг свиной брюшины с кожей
- 50 г чернослива без косточек
- сок 1 апельсина
- 1 ч. л. молотой корицы
- соль, молотый черный перец
- растительное масло
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 200 °С.
- У свиной брюшины срезать кожу острым ножом, оставив участок 10 см с одного длинного края. Сделать на коже глубокие надрезы параллельно короткому краю на расстоянии сантиметра друг от друга. Срезать полоски кожи через одну (я надрезала кожу, но полоски не срезала).
- Чернослив промыть, сложить в сотейник, добавить апельсиновый сок и корицу. Варить 5 минут под закрытой крышкой. Дать немного остыть и измельчить в пюре. Я это делала в блендере.
- Повернуть свинину кожей вниз, посолить и поперчить, распределить ровным слоем пюре из чернослива.
- Свернуть с длинного края свинину рулетом, туго перевязать бечевкой. Смазать растительным маслом, положить на противень кожей вверх и поставить в духовку на 1 час. (Мне этого времени не хватило, я добавила еще полчаса).
- Вынуть рулет из духовки, накрыть его фольгой минут на 15-20, снять бечевку и подавать к столу.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Источник: "Школа Гастронома. Коллекция рецептов" №24, 2007
