Отличная закуска к фуршетному столу.
Ингредиенты
- 500 г размороженного слоеного теста
- взбитое яйцо для смазывания
Начинка
- 2 луковицы, нашинковать
- растительное масло
- несколько веточек тимьяна
- 500 г куриной печени, мелко нарезать
- ⅓ стакана сухого красного вина
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- соль, молотый черный перец
Способ приготовления
- В сковороде разогреть растительное масло и на небольшом огне тушить лук до мягкости и зарумянивания. Добавить тимьян и подержать на огне еще 1 минуту.
- Увеличить огонь и добавить печень. Обжаривать 2-3 минуты, пока цвет печени не изменится (внутри она должна оставаться розоватой). Влить вино и бальзамический уксус. Держать на огне еще несколько секунд. Заправить солью и перцем и снять с огня.
- Нагреть духовку до 180 °С.
- Выложить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатать и нарезать на квадраты так, чтобы получилось около 30 квадратов со стороной 10 см. В центр каждого квадрата выкладывать по столовой ложке начинки и собирать над начинкой края, формуя мешочек или узелок.
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом и выпекать примерно 20-25 минут или до готовности. Подавать горячими.
Заметки к рецепту
Два рецепта в одном. Приготовленная описанным способом печень вкусна сама по себе, а "излишество" из теста помогает сохранить сочность.
Печень можно приготовить заранее и поставить узелки в духовку непосредственно перед подачей.
Источник: по рецепту Орли Плай-Бронштейн
