Паста с лёгким сбалансированным соусом. Ароматное и нежное блюдо.
Ингредиенты
- 500 г мелких мидий
- 125 мл белого вина
- 100 г филе лосося, нарезать полосками
- 2 ст. л. сока лимона
- соль, молотый черный перец
- 1 морковь, нарезать тонкой соломкой
- ½ цуккини, нарезать тонкой соломкой
- 1 стебель зелёного лука, нарезать колечками наискось
- 200 г пасты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- зелень петрушки для подачи
Способ приготовления
- Хорошо промыть мидии в холодной воде.
- В широкой кастрюле вскипятить вино, добавить мидии и варить, пока все не откроются. (Неоткрывшиеся раковины выбросить). Бульон сохранить. Половину мидий достать из раковин, половину оставить в раковинах.
- Пасту отварить аль денте и откинуть на дуршлаг.
- Лосося посолить, поперчить и полить соком лимона.
- В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить овощи, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и влить немного бульона от мидий. Добавить лосося и потушить все вместе минуту-две или до желаемой готовности рыбы. Снять с огня.
- Добавить пасту и мидии, перемешать и подавать, посыпав петрушкой.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Мидий у меня не было, поэтому я взяла больше лосося. Вино (столовую ложку сакэ) добавила прямо в овощи вместе с овощным бульоном.
