Небольшая вариация традиционного блюда.
Ингредиенты
- 100 г бекона или панчетты, нарезать
- 1 стебель лука порея, тонко нарезать
- 2 дольки чеснока, измельчить
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 желтка
- 100 г сливок
- 50 г тёртого пекорино романо или пармезана
- 400 г спагетти
- соль, молотый черный перец
Способ приготовления
- Сварить пасту в подсоленной кипящей воде аль денте и откинуть на дуршлаг.
- Растопить сливочное масло в большой сковороде, добавить бекон и обжарить до прозрачности, помешивая, чтобы масло и жир от бекона смешались. Добавить порей и чеснок и жарить еще две минуты.
- Добавить пасту, перемешать и прогреть все вместе несколько минут, снять с огня.
- Смешать сливки с желтками, сыром (отложить немного для подачи), солью и молотым перцем. Влить в сковороду и быстро перемешать.
- Подавать, посыпав тертым сыром.
