Заготовка для тортов. Очень вкусный, плотный, ровный, аккуратно режущийся бисквит.
Ингредиенты
- 6 яиц, разделить на белки и желтки
- 1 ст. сахара
- 1 ст. л. воды
- 1 ст. л. лимонного сока
- 200 г молотых орехов
- 50 г хлебных крошек
- 50 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 180 °С. Форму диаметром 28 см смазать сливочным маслом или застелить пекарской бумагой.
- Взбить желтки на большой скорости, всыпать полстакана сахара и продолжать взбивать до получения пышной массы. Добавить воду и лимонный сок и взбивать ещё 1-2 минуты.
- Добавить орехи, хлебные крошки, муку и разрыхлитель и слегка перемешать до исчезновения сухих комков.
- Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.
- Ввести взбитые белки в тесто в два приема, осторожно перемешивая сверху вниз, стараясь сохранить объем.
- Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в духовку.
- Я выпекала 5 минут при 180 °С без обдува (конвекции), а потом 30-35 минут при 160 °С с обдувом.
- Бисквит получается плотный, ровный, высотой около 5 см. Режется очень хорошо: можно разрезать на два или три коржа. Будет нужна пропитка.
