Традиционный торт-поленница из песочного теста с вишней и сметанным кремом.
Ингредиенты
Тесто
- 2.5 ст. муки
- 200 г охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 200 г сметаны
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 1 ст. л. водки, рома или любого другого крепкого алкоголя
- ванилин
- щепотка соли
Начинка
- 500 г консервированной или размороженной вишни
Крем
- 300-400 г сметаны
- 200 г сахара или по вкусу
- ваниль или лимонный сок
- 100 г сливок для взбивания
Способ приготовления
- Сливочное масло порубить с мукой в крупку.
- Взбить сметану с сахаром, солью и яйцом, добавить водку и смешать с крупкой. Кончиками пальцев слегка перемешать, чтобы крупка увлажнилась и тесто начало собираться в шар. Завернуть шар в пленку и положить в холодильник минимум на час.
- Вишню переложить в дуршлаг, чтобы стек весь сок.
- Нагреть духовку до 200 °С. Противень застелить бумагой для выпечки.
- Достать тесто из холодильника. Разделить на шесть равных частей, если вы хотите, чтобы торт был длинный, или на 15 частей, если вы хотите, чтобы он был более высокий.
- Каждую часть раскатать в узкий и длинный прямоугольник или овал. На каждый прямоугольник по длинной стороне выложить вишню в один ряд и свернуть рулетом, закрепив края, чтобы получилась форма полена.
- Выложить рулеты на противень швом вниз, поставить в духовку и выпекать около 20-25 минут или до готовности. Остудить.
- Для крема взбить сметану с сахаром и ванилью или лимонным соком. Отдельно взбить сливки и аккуратно смешать со сметаной.
- Если у вас получилось шесть рулетов, на сервировочное блюдо уложить параллельно друг другу три рулета, оставив между ними расстояние в полсантиметра, и густо покрыть их кремом. На них положить два рулета и покрыть кремом, потом один рулет и покрыть кремом.
- Если у вас 15 рулетов, то выложить их пятью слоями по 5, 4, 3, 2 и 1 рулета.
- Готовый торт должен постоять в холодильнике не менее 8 часов. Чем дольше, тем вкуснее.
