Тортик из детства, его всегда делал на праздники мой папа. Теперь уже не делает, но я его частенько вспоминаю.
Ингредиенты
Тесто
- 3 яйца, отделить белки от желтков
- 1,5 ст. сахара
- 250 г сметаны
- 1,5 ст. муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ст. л. какао
- мак
- коньяк
Ганаш
- 1 ст. сахара
- 100 г сливочного масла
- 2-3 ст. л. молока
- 2-3 ч. л. какао-порошка
- грецкие орехи, измельчить
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 180 °С. Форму или несколько форм одинакового диаметра смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
- Муку смешать с разрыхлителем.
- Желтки растереть с сахаром. Добавить сметану и взбить. Добавить муку и соду и перемешать только до однородности.
- Белки взбить в стойкую пену и аккуратно вмешать в тесто.
- Тесто разделить на 3 части (примерно по 7-8 столовых ложек). В две части добавить мак, в одну - какао и перемешать.
- Выложить тесто в формы и испечь три коржа. Остудить на решетке, по желанию немного пропитать коньяком.
- Для ганаша нагреть сливочное масло с сахаром на небольшом огне, непрерывно помешивая. Когда сахар растворится, добавить молоко и какао и, не переставая мешать, довести смесь до кипения и сразу снять с огня. Слегка остудить ганаш в течение нескольких минут.
- Сложить коржи друг на друга так, чтобы темный корж оказался посередине, промазывая ганашом и посыпая орехами. Верх торта должен быть особенно хорошо заглазирован и густо посыпан орехами. Украсить торт по желанию.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Ганаш можно заменить на любой крем, например, сметанный.
