Очень нежный и легкий торт с основой из песочного теста с кремом-начинкой из мягкого творога и меренгой.
Ингредиенты
Тесто
- 1 ст. муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 75 г охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 пакетик ванильного сахара (12 г)
- 2 ст. л. сахара
- 1 целое яйцо
- 1 желток
Начинка
- 2 целых яйца
- 1 желток
- 1½ ст. сахара
- ½ ч. л. ванильной эссенции
- 1 кг мягкого творога
- 1 ст. л. размягченного сливочного масла
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- тертая цедра одного лимона
Меренга
- 3 ст. л. сахара
- 2 белка
Способ приготовления
- Муку смешать с разрыхлителем и солью и порубить со сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром в крошку. Добавить яйцо и желток и быстро замесить тесто, чтобы оно начало собираться в комок. Сформовать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на час.
- Для начинки яйца, желток и сахар и ваниль взбить добела. Добавить творог, сливочное масло и взбить еще раз. Добавить цедру и крахмал и перемешать.
- Нагреть духовку до 180 °С. Разъемную форму диаметром 26 см слегка смазать сливочным маслом.
- Раскатать тесто, выложить в форму и разровнять.
- Поставить форму в духовку и выпекать основу 10 минут.
- Осторожно выложить начинку на основу, разровнять и печь при той же температуре еще 60 минут.
- Для меренги взбить белки с сахаром в крепкую массу, равномерно нанести на торт лопаткой или широким ножом и вернуть форму в духовку еще на 10 минут.
- Выключить духовку и оставить в ней торт на 30 минут с закрытой дверцей.
- Торт лучше подавать холодным, он прекрасно хранится в холодильнике и его можно замораживать.
