Сыр бри дает необычный вкус, а белый шоколад добавляет бархатистость и нежность.
Ингредиенты
- 112 г белого шоколада, порубить
- 3 упаковки по 227 г сливочного сыра (крим-чиза) комнатной температуры
- 336 г сыра бри комнатной температуры без корки
- 150 г сахара
- 5 больших яиц комнатной температуры
Способ приготовления
- Разогреть духовку до 150 °С. Неразъемную (!) форму для торта диаметром 22-23 см застелить кругом такого же диаметра, вырезанным из пропитанной бумаги для выпекания.
- На водяной бане растопить белый шоколад.
- Миксером взбить сливочный сыр на высокой скорости до гладкой кремообразной массы в течение 3 минут.
- Отдельно на высокой скорости взбить бри до гладкой эластичной массы в течение 3 минут.
- Добавить сливочный сыр к сыру бри в три приёма, продолжая взбивать после каждого добавления до однородной массы.
- Снизить скорость миксера до средней и, продолжая взбивать, порциями добавить весь сахар.
- Снизить скорость миксера до минимальной и добавить яйца по одному, продолжая мешать после каждого добавления до однородности. Добавить шоколад и размешать до однородности. Скорость снижать необходимо, чтобы масса не набрала воздуха и поверхность чизкейка не треснула при выпекании.
- Сырную массу вылить в приготовленную форму.
- Поставить в духовку жаропрочную емкость большого размера, в нее поместить форму с чизкейком и заполнить горячей водой так, чтобы уровень воды доходил до середины формы.
- Выпекать чизкейк на водяной бане в течение 60-65 минут. Края торта должны стать золотистого цвета, а центр должен уплотниться.
- Выключить духовку и оставить чизкейк ещё на час внутри.
- Затем переставить форму в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- Для того, чтобы достать чизкейк из формы, вначале надо обвести торт острым ножом по контуру, чтобы ничего не пристало к стенкам, затем положить на форму лист пергаментной бумаги и перевернуть. Снять форму с бумагой для выпекания, положить на чизкейк сервировочное блюдо и еще раз перевернуть.
- Подавать чизкейк с ягодами, кисловатым джемом или клюквенным соусом.
- Наслаждайтесь приятными моментами!
