Украинские картофельные пирожки с куриным мясом. Мы делаем их небольшими, и поглощаются они с быстротой ветра, да под горячий бульон...
Ингредиенты
Бульон
- 1 курица
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- кусочек корня сельдерея
- 1 луковица в шелухе
- 1 стебель лука-порея (белая часть)
- соль, молотый черный перец
Начинка
- 2 луковицы, мелко нарезать
- куриное мясо из бульона
- морковь из бульона
- растительное масло для обжарки
- соль, молотый черный перец
Тесто
- 600 г картофеля
- 2-3 яйца
- мука
- соль, молотый черный перец
Дополнительно
- растительное масло для жарки
- чеснок
- укроп, измельчить
Способ приготовления
- Сварить бульон из курицы и овощей любым способом.
- Для приготовления начинки достать курицу из бульона, отделить мясо от костей и перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку вместе с вареной морковью.
- Лук потушить на растительном масле и перемешать с куриным фаршем. Добавить соль, молотый перец и немного бульона, чтобы начинка получилась сочной.
- Сварить картофель и слегка остудить. Перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку. Замесить тесто, добавив яйца, соль, молотый перец и столько муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.
- Отделять от теста шарики нужного размера, раскатывать в лепешку толщиной в сантиметра два, выкладывать начинку по центру и формовать пирожки продолговатой формы.
- Жарить пирожки в раскаленном масле, выкладывая на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Выложить картопляники на блюдо. Чеснок пропустить через пресс, смешать с небольшим количеством бульона и полить этой кашицей пирожки.
- Подавать с бульоном, посыпанным укропом.
