Украинская домашняя колбаса, готовят такую колбасу к праздничному или свадебному столу.
Ингредиенты
- 1 кг жирной свинины (шея), нарезать на небольшие куски
- 500 г телячьей печени, нарезать на небольшие куски
- 4 больших луковицы
- 1 ст. молотых хлебных сухарей
- 6 яиц
- свиные кишки для колбасы
- соль, молотый черный перец
- 2 лавровых листа
Способ приготовления
- Свинину отварить в подсоленной воде с лавровым листом; печень отварить отдельно.
- Слегка остудить и дважды пропустить через мясорубку вместе с луком.
- Добавить яйца, сухари, соль, перец и хорошо перемешать. Если масса получится жидковатой, то добавить еще немного сухарей.
- При помощи мясорубки и конической воронки наполнить подготовленные кишки. Не следует набивать слишком туго, так как в процессе нагревания колбаса увеличивается в объеме. Концы кишки завязать толстой ниткой. Батоны лучше делать не длиннее 50 см.
- Набитые батоны необходимо отварить в воде на небольшом огне в течение 1.5 часов.
- Колбаса хранится в холодильнике не более 3-4 суток.
