Традиционный бразильский торт (или кекс) без муки. В семье моего мужа его всегда подают на Рождество.
Ингредиенты
- 6 яиц, желтки отделить от белков
- 6 ст. л. сахара
- 250 г горького шоколада
- 250 г бразильских орехов, измельчить
- 2 ст. л. панировочных сухарей
Глазурь
- 200 г жирных сливок
- 3 ст. л. какао
- 3 ст. л. сахара
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 200 °С. Форму диаметром 24-26 см смазать сливочным маслом и присыпать сухарями.
- Растопить шоколад любым удобным способом (на водяной бане, в микроволновке и т. п.).
- Взбить желтки с половиной сахара добела. Добавить шоколад, панировочные сухари, две трети орехов и перемешать.
- Белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром. Ввести в шоколадную массу в три приема, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
- Выложить тесто в форму, поставить в духовку и выпекать около получаса или до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой, которая должна выйти из центра коржа сухой.
- Готовый корж слегка остудить.
- Для глазури взбить сливки с сахаром и какао и нанести на поверхность ещё тёплого шоколадного коржа. Посыпать оставшимися орехами и украсить по желанию цельными орехами и сухофруктами.
