Классический рецепт воздушных булочек (в оригинале на пахте) из американского аналога книги "О вкусной и здоровой пище".
Ингредиенты
- 90 г свежесваренного картофеля, размятого в пюре
- 60 г размягченного сливочного масла
- 240 мл кефира или пахты комнатной температуры
- 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
- 1 яйцо, слегка взбить
- 15 г сахара
- 6 г соли
- 400 г хлебной муки примерно
- 1 яйцо, взбитое с 1 ст. л. воды для верха, по желанию
Способ приготовления
- Поместить еще теплое картофельное пюре в миску или дежу миксера, добавить сливочное масло и перемешать.
- Добавить кефир или пахту, дрожжи, яйцо, сахар и соль и тщательно перемешать. Понемногу добавлять муку, пока тесто не перестанет липнуть, при этом оставаясь влажным. Месить тесто 10-12 минут.
- Дать тесту подняться в течение 30 минут.
- Предварительно нагреть духовку до 425 °F (220 °С) и смазать маслом форму для маффинов.
- Обмять тесто. Сформировать булочки в форме клеверного трилистника: для этого разделить тесто на 12 равных частей, затем разделить каждую часть на три и скатать шарики. Поместить по три шарика теста в каждую емкость для маффина.
- Дать расстояться еще 30 минут.
- По желанию, смазать верх булочек яйцом, взбитым с водой, поставить форму в духовку и выпекать булочки 15-18 минут.
Заметки к рецепту
В следующий раз я хочу добавить какие-нибудь ароматические травы для более выразительного вкуса.
Тесто я делала в хлебопечке на режиме "Пицца".
Источник: книга "The Joy of Cooking"
