Нам очень нравится это мороженое, такое ароматное, и чем дольше настаивать изюм в роме, тем мороженое будет вкуснее.
Ингредиенты
На 4-6 порций:
- 1 чашка изюма
- ¼ чашки тёмного рома
- 4 яичных желтка
- 6 ст. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. крахмала
- 1 ¼ чашки молока
- 1 чашка сливок для взбивания
Способ приготовления
- Накануне залить промытый изюм ромом и настаивать при комнатной температуре.
- Взбить яичные желтки с сахаром и с крахмалом. Молоко довести до кипения. Тоненькой струйкой, не переставая взбивать, влить молоко в желтки. Затем перелить крем обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь. Довести крем до загустения, не переставая помешивать деревянной ложкой. Остудить.
- Взбить сливки до мягких пиков. Ввести сливки в остывший заварной крем.
- Мороженое перелить в посуду для заморозки и поставить в морозильную камеру на 4 часа, за это время мороженое взбить один раз миксером. По истечении 4 часов мороженое опять взбить и добавить изюм (весь ром впитается в изюм), перемешать и заморозить.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Источник: "Ice Cream and Iced Desserts"
