Вкусно и бюджетно.
Ингредиенты
- 75 г копченого бекона, нарезать кубиками
- кусочек клубня сельдерея, очистить и порубить
- 1 большая луковица, очистить и порубить
- 1-2 большие моркови, очистить и порубить
- 1 цуккини или небольшой кабачок, нарезать кубиками
- ½ красного болгарского перца, нарезать кубиками
- 200-300 г зеленой стручковой фасоли (можно замороженной), нарезать
- 1 л овощного бульона (можно из кубиков)
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3-4 ст. л. риса
- соль и молотый черный перец по вкусу
- петрушка для подачи, порубить
Способ приготовления
- На дне толстостенной кастрюли, помешивая, обжарить бекон.
- Добавить лук и пассеровать несколько минут в растопленном жире от бекона.
- Добавить морковь, сельдерей и немного потушить.
- Влить бульон и варить минут 15-20.
- Добавить фасоль, перец, рис, посолить, поперчить, добавить томатную пасту. Варить еще 15 минут, за 5 минут до конца добавить цуккини.
- Суп разлить по тарелкам и подать, посыпав петрушкой.
Заметки к рецепту
Вместо бекона можно брать панчетту или прошутто, в них меньше жира.
