У меня оказалось очень много пасты гуавы, с которой я, честно говоря, не знала что делать, пока не нашла этот рецепт и не "подружилась" с экзотическим для меня продуктом. Это мороженое имеет карамельный вкус, но в конце небольшая кислинка балансирует сладость.
Ингредиенты
- ⅓ чашки обезжиренного сухого молока
- 1 банка (340 мл) концентрированного молока
- 196 г пасты гуавы, нарезать
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- ⅛ ч. л. соли
- 4 больших яичных желтка
- 1 чашка молока 2%
Способ приготовления
- В кастрюльке соединить сухое молоко, концентрированное молоко и нарезанную пасту гуавы. Растворить пасту на маленьком огне, непрерывно помешивая и не давая молоку закипеть.
- Желтки, соль и экстракт ванили слегка взбить миксером. Не переставая взбивать, тоненькой струйкой влить горячую молочную смесь. Перелить смесь обратно в кастрюльку и на небольшом огне, непрерывно помешивая, довести крем до загустения, но не кипятить, снять с огня и добавить 2% молоко. Перемешать.
- Если в наличии имеется мороженица, то просто перелить мороженое в агрегат и заморозить, следуя инструкции.
- Без мороженицы: перелить крем в чашку и поставить в морозильную камеру на 2-3 часа. Затем, по истечении это времени, взбить мороженое в фуд-процессоре порциями в течение 1 минуты. Взбитое мороженое переложить опять в чашку и заморозить.
Заметки к рецепту
Источник: "Cooking Light"
