Мой муж ел этот кекс, намазав свой кусок щедрым слоем черничного варенья и посыпав сверху свежими ягодами.
Ингредиенты
- 1½ чашки сахара
- ½ чашки (113 г) сливочного масла
- 113 г обезжиренного крим-чиза
- 3 больших яйца
- 1 яичный белок
- 3 чашки муки
- 2 чашки свежей или замороженной черники
- 1 ч. л. пекарского порошка
- ½ ч. л. соды
- ½ ч. л. соли
- 224 г лимонного йогурта (или простого йогурта, смешанного с тертой цедрой одного лимона)
- 2 ч. л. экстракта ванили
- спрей для смазывания формы
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 350 ℉ (180 ℃).
- Взбейте сахар с маслом и крим-чизом до легкой воздушной массы, сахар должен почти растаять (5 минут). Добавьте яйца и яичный белок по одному, хорошо взбивая после каждого.
- Чернику обваляйте в 2 ст. л. муки. Оставшуюся муку просейте вместе с пекарским порошком, содой и солью на лист пергамента.
- Добавляйте в яично-масляную массу по очереди муку и йогурт, начиная и заканчивая мукой.
- Осторожно вмешайте чернику и экстракт ванили и выложите в большую форму с отверстием посередине, предварительно сбрызнутую спреем. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 1 часа 10 минут.
- Проверьте готовность кекса лучинкой - лучинка должна выйти сухая. Выньте кекс из духовки, оставьте его на 10 минут в форме, затем переверните на сервировочное блюдо.
Заметки к рецепту
Источник: "The Best of Cooking Light"
