Влажный и в то же время, благодаря кукурузной муке, плотный кекс, покоряет своим ароматом.
Ингредиенты
- 110 г несолёного сливочного масла комнатной температуры
- 1 чашка муки
- 90 г миндальной пасты комнатной температуры (можно заменить на марципан)
- ⅔ чашки + 1½ ст. л. сахара
- ⅓ ч. л. экстракта ванили
- ⅓ ч. л. миндального экстракта
- ⅔ чашки обезжиренного йогурта или нежирной сметаны
- 4 больших яйца
- ½ чашки жёлтой кукурузной муки
- 1 ч. л. пекарского порошка
- 2 средних яблока, очистить и нарезать дольками
Способ приготовления
- Разогреть духовку до 350 ℉ (180 ℃). Смазать маслом форму для кексов 20×10 см и обсыпать мукой.
- Миндальную пасту размять вилкой, положить в чашу миксера вместе с 2/3 чашки сахара и маслом. Взбить до растворения сахара и получения гладкой кремообразной массы, около 4 минут.
- Добавить экстракты ванили и миндаля и яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.
- В небольшой миске соединить и перемешать муку, кукурузную муку и пекарский порошок с щепоткой соли.
- Попеременно добавлять мучную смесь и йогурт в масляно-миндальную массу, продолжая мешать.
- Выложить тесто в приготовленную форму. Сверху разложить дольки яблок, посыпать оставшимся сахаром и поставить в духовку выпекаться на 1 час. Проверить готовность лучинкой.
- Готовому кексу дать постоять в форме 10 минут, затем вынимать.
Заметки к рецепту
Кекс можно полить ягодным сиропом; его также можно использовать в приготовлении десертов типа трайфла, перекладывая ягодами и воздушным кремом или взбитыми сливками.
