Нежные блинчики из итальянской кухни.
Ингредиенты
Тесто
- 60-70 г муки
- 2 яйца
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла
- 150 мл молока
Начинка
- 500 г шпината, свежего или замороженного
- 240 г рикотты
- 1 яйцо
- 55 г пармезана или пекорино, натереть
- соль и молотый черный перец
- щепотка мускатного ореха
Соус
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 500 мл молока
- 55 г пармезана или пекорино, натереть
- 1 ст. л. томатной пасты
- соль и молотый черный перец
Способ приготовления
- В миске хорошо взбейте все ингредиенты для теста. Накройте и уберите в холодильник как минимум на 30 минут. Нагрейте сковороду диаметром 20-22 см и слегка смажьте маслом.
- Испеките 8 блинов, используя примерно 60 мл теста на каждый.
- Если вы используете замороженный шпинат, разморозьте его полностью, остудите и хорошо отожмите. Свежий шпинат бланшируйте несколько минут в кипятке до мягкости и также отожмите. Отжатый шпинат мелко нарежьте.
- Соедините все ингредиенты для начинки и перемешайте.
- Для приготовления соуса в кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте муку и, помешивая, обжаривайте муку до золотистого цвета. Постепенно добавьте молоко к мучной смеси, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Тушите на медленном огне 5-10 минут, пока соус слегка не загустеет. Добавьте сыр и томатную пасту, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте духовку на 425 °F (220 °С).
- Разделите начинку на 8 частей по числу блинов. Выложите начинку на каждый блин, равномерно распределите по поверхности и скатайте блин в рулетик. Уложите начиненные блинчики в жароупорную форму. Полейте соусом и поставьте в духовку. Выпекайте 15-20 минут, пока блинчики не зарумянятся.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Источник: Basic Italian
