Так как я приехала в Израиль из Ташкента, весомое место в моей кухне занимает узбекская кухня, которую я очень люблю!!! Вот вам одно из типичных узбекских блюд - лагман.
Ингредиенты
- растительное масло
- 1 луковица, нарезать кубиками со стороной 1 см
- 700 г мяса
- 1 морковь, нарезать кубиками со стороной 1 см
- кумин (зира)
- молотый кориандр
- 1 картофель, нарезать кубиками со стороной 1 см
- 1 баклажан, нарезать кубиками со стороной 1 см
- 1 кабачок, нарезать кубиками со стороной 1 см
- ¼ маленького кочана капусты, нарезать кубиками со стороной 1 см
- соль
- 1 помидор, снять шкурку и натереть
- укроп, мелко нарезать
- петрушка, мелко нарезать
- кинза, мелко нарезать
- шнитт-лук, мелко нарезать
- чеснок, мелко нарезать
- лапша
Способ приготовления
- Ставим на огонь казанок (можно сначала использовать сковороду, а потом перелить содержимое в кастрюльку), наливаем масла не очень много – только слегка покрыть дно.
- Это блюдо удобно тем, что всё закладывается постепенно и овощи не надо подготавливать заранее, а можно уже в процессе почистить, помыть и нарезать.
- Нарезанный лук кладем в казанок с раскаленным маслом и обжариваем, помешивая.
- Мясо моем, сушим, режем на кубики и закладываем в казанок, когда лук немного обжарится, постоянно помешивая.
- Затем закладываем нарезанную морковку. Помешали.
- Обжариваем мясо с морковкой и луком до состояния средней зажаренности.
- Теперь добавим зиру и кориандр (эти специи придадут "узбекский" вкус вашему блюду).
- Если вы обжаривали в сковороде, теперь самое время переложить все в кастрюльку.
- Заливаем кипятком так, чтобы покрыть мясо, и варим мясо почти до готовности.
- Затем закладываем все остальные овощи, нарезанные кубиками (картофель, баклажан, кабачок, капусту), и заливаем кипятком так, чтобы покрыть все содержимое. Теперь солим.
- Когда все овощи и мясо будут готовы, добавляем протертый помидор.
- Я всегда во время готовки пробую блюдо и солю постепенно, в несколько приемов, доводя до нужного вкуса.
- Даем закипеть, добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок, накрываем крышкой и выключаем.
- Отдельно отвариваем тонкую китайскую лапшу. Можно взять спагетти или капеллини.
- Блюдо подается так: сначала в тарелку выкладывается лапша, затем заливается супом с мясом и овощами. Все вместе называется лагман.
Заметки к рецепту
Я использую свинину - шейку. Можно брать любой вид мяса (с учетом изменения времени готовки), но сухое мясо типа грудинки я не советую.
