При запекании стоит такой запах... соседи сбегаются.
Ингредиенты
- кусок свинины весом в 1,5 кг
- 2-3 головки чеснока
- соль, молотый черный перец
- лавровый лист
- морковь
- приправы для гриля, по желанию
Способ приготовления
- Эту буженину надо готовить за 2-3 дня. Я покупаю кусок с жирком, чтобы буженина не получилась сухой.
- Готовлю маринад: измельчаю чеснок до кашеобразного состояния, солю, перчу, хорошо перемешиваю.
- Морковку режу на брусочки, лаврушку разламываю на кусочки.
- Теперь надо нашпиговать свинину.
- Ножом делаем надрез и начиняем чесночным маринадом + кусочек морковки + лаврушка. Начинять легче, когда нож внутри, и по лезвию проталкивать все составляющие. Работать надо в перчатках, так как много чеснока, потом пострадают ручки.
- Проколы делаем как можно чаще. Это довольно муторная работа, и поэтому в этот раз я не шпиговала, а просто сделала ножом карман (внутренний надрез) и напихала туда чесночную кашицу (примерно 2/3 от всего количества, затем сверху обмазала остатками кашицы. И присыпала сверху разными приправами для гриля.
- Этот красивый кусок кладем в миску, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Мясо надо выдержать в холодильнике хотя бы пару дней, переворачивая на другую сторону два раза в сутки, чтобы оно хорошо замариновалось. К тому же, если запечь его сразу, то чеснок посинеет и у готового продукта будет непривлекательный вид.
- Запекаем буженину. На противень кладем фольгу блестящей стороной вверх. Фольгу берем такого размера, чтобы мясо можно было целиком завернуть с двух сторон (потом надо будет открыть фольгу, чтобы запечь корочку).
- Запекаем при температуре 180-200 °С час-полтора, иногда и около двух часов. Готовность проверяем деревянной палочкой, если она входит без особых проблем, то мясо почти готово.
- Открываем фольгу и даем зарумяниться корочке сверху. Можно верх смазать сметаной.
- Через 10 минут буженина готова. Можно есть в горячем или холодном виде.
- Фишка этого метода в измельченном в кашицу чесноке: мясо успевает хорошо промариноваться и становится таким ароматным!
