Конкурирует с любым тортом. Сочетание медового бисквита с нежным кремом, шоколадной глазурью и ароматом банана никого не оставляет равнодушным.
Ингредиенты
- 2 банана
Крем
- ½ ст. сахара
- 250 мл молока
- ¼ ст. муки
- ваниль
- 125 г размягченного сливочного масла
Тесто
- 3 яйца, отделить желтки от белков
- ½ ст. сахара
- 1 ст. л. меда
- 1 ст. муки
- ½ ч. л. соды
- 1 щепотка лимонной кислоты
Глазурь
- 6 ч. л. какао
- 1 ст. сахара
- 3 ст. л. молока
- 50 г сливочного масла
- ваниль
Способ приготовления
- Для крема смешиваем сахар с мукой и ванилью и постепенно добавляем холодное молоко, чтобы не было комочков. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения-пыхтения. Хорошо остужаем.
- Сливочное масло взбиваем до пиков и по ложечке добавляем в заварной крем, продолжая взбивать. После этого убираем крем в холодильник.
- Для бисквита предварительно нагреваем духовку до 180 ℃.
- Взбиваем в крепкую пену белки с щепоткой лимонной кислоты. Постепенно добавляем сахар, затем желтки по одному. Сразу выключаем миксер. Муку, просеянную с содой, добавляем в 3 приема, осторожно перемешивая венчиком снизу вверх.
- Противень размером 34×34 см застилаем пергаментом (если он не пропитанный, то смазываем маслом и присыпаем мукой). Выкладываем тесто и равномерно распределяем.
- Выпекаем в прогретой духовке 10-12 минут до светло-золотистого цвета.
- Готовый корж перекладываем на стол, застеленный пергаментом. Переворачиваем, удаляем пергамент, на котором он пекся. Снова переворачиваем и даем уйти пару в течение 30 секунд. Сразу наносим холодный крем, укладываем на край 2 банана и сворачиваем корж в рулет. Переворачиваем свернутый рулет швом вниз.
- Для глазури сахар, какао, молоко и ваниль доводим до кипения и варим до растворения сахара. Когда пойдут крупные пузыри, добавляем масло и даем покипеть две минуты.
- Чуть остывшей глазурью покрываем рулет. Глазури получается многовато, но я люблю толстую корочку.
Заметки к рецепту
От вида меда меняется вкус и цвет бисквита. Лучше всего подходит майский цветочный мед. Табачный придает горчинку и темный цвет. Гречишный - дает насыщенный медовый вкус, цвет тоже меняется.
Желательно, чтобы рулет постоял ночь.
