Для любителей острой еды и корейской кухни.
Ингредиенты
- 1 кг огурцов
- около 500 г говядины или свинины
- 1 средняя луковица
- 1 пучок джусая (garlic chives) или зеленого лука
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- ½ ч. л. красного острого перца
- ½ ч. л. сахара
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 2 ст. л. уксуса 5%
- 3-4 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. соли
- 3-4 ст. л растительного масла
Способ приготовления
- У огурцов отрезать кончики, разрезать вдоль пополам и каждую половинку вдоль на 3-4 ломтика. Пересыпать солью и оставить на 30 минут.
- Мясо нарезать соломкой (мороженое легче и быстрее резать). Репчатый лук разрезать пополам и нарезать соломкой. Стебли джусая или зеленого лука разрезать на 3-4 части.
- Огурцы слегка отжать, сок вылить. На них горкой положить красный острый перец, кориандр, измельченный чеснок и сахар.
- Разогреть глубокую сковороду. Поставить самый сильный огонь и не убавлять на всём этапе приготовления. Всё делается очень быстро, от плиты не отходить.
- Налить масло, обжарить мясо. Как жидкость испарится, сразу же добавить лук, перемешать, добавить джусай или зеленый лук, перемешать. Добавить соевый соус, перемешать. Жарить еще 1-2 минуты, затем выложить всё содержимое на огурцы. Отставить. Добавить болгарский перец, нарезанный соломкой, и уксус. Через 5 минут всё смешать.
- А дальше уже на любителя. Кому-то этот салат больше нравится теплым, когда все продукты имеют свой вкус и вместе они создают ансамбль. А кто-то предпочитает охлажденным, когда огурцы впитали в себя весь дух специй.
