В этом рецепте вместо традиционных для сконов сливок используется кефир. Булочки получаются более лёгкими и менее калорийными. Вместо абрикосов можно использовать любые сухофрукты.
Ингредиенты
- 2 ½ чашки муки
- ⅓ чашки сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. соды
- ¼ ч. л. соли
- 55 г холодного несолёного сливочного масла, нарезать мелкими кубиками
- ½ чашки нарезанной кураги или других сухофруктов
- 1 ст. л. апельсиновой или лимонной цедры
- ½ чашки кефира или пахты
- 2 яйца
Верх
- 2 ст. л. кефира для смазки
- 2 ст. л. сахара + 1/2 ч. л. молотой корицы по желанию
Глазурь
- ½ чашки сахарной пудры
- сок 1/2 лимона
Способ приготовления
- Прогреть духовку до 200 °C (400 °F).
- В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох или растереть пальцами.
- Добавить курагу и цедру; перемешать вилкой. (Если курага очень сухая - залить горячей водой и оставить на 5-10 минут, затем нарезать).
- Смешать в миске кефир и 2 яйца. Добавить кефирно-яичную смесь в мучную и перемешать вилкой.
- Выложить тесто на посыпанный мукой стол, немного вымесить (несколько раз сложить тесто пополам и прижать ладонью) и сформировать круглую лепёшку 23 см в диаметре. Положить лепёшку на противень, предварительно смазанный растительным маслом, сверху смазать кефиром и посыпать сахаром и корицей (по желанию).
- Надрезать лепёшку тыльной стороной ножа, не прорезая насквозь, на 12 сегментов.
- Выпекать 20-25 минут до зарумянивания.
- Для глазури смешать пудру и лимонный сок, добавляя по 1 чайной ложке.
- Остудить сконы на решётке 10 минут; полить глазурью и нарезать на сегменты.
- Подавать тёплыми, с чаем или с кофе.
- Сконы можно заморозить. Размораживать в микроволновой печи.
- Приятного аппетита.
Заметки к рецепту
Источник: Cooking Light
