Bкуcнo и пpocтo.
Ингредиенты
- 1 кг рыбы, целой или филе
- 1 л воды
- 500 г картофеля средней величины
- 10 ст. л. оливкового масла
- 1 пучок петрушки
- 3 зубчика чеснока
- 50 г тертого сыра (пекорино или пармезана)
- соль и молотый черный перец
Способ приготовления
- Если рыба целая, то ее вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и просушить бумажной салфеткой. (Я использовала филе тилапии, поэтому только вымыла и просушила).
- В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Картофель вымыть, очистить и нарезать на кружки толщиной 3-4 мм. Варить около 5 минут, просушить.
- Петрушку и чеснок нарезать очень мелко, растереть с 8 ст. л. оливкового масла в пасту (я не растирала, просто смешала с маслом).
- На дно огнеупорной формы налить 2 ст. л. оливкового масла. Половину картофеля положить в форму, посолить и поперчить, полить частью оливкового масла с зеленью и посыпать половиной тертого пекорино. На картофель положить рыбу, посолить и поперчить, полить частью оливкового масла с зеленью. На рыбу положить оставшийся картофель, посолить и поперчить, полить оставшимся оливковым маслом с зеленью, посыпать пекорино. Запекать в духовке 30 минут при температуре 225 ℃.
