Котлеты из трески или хека, с добавлением жареного репчатого лука - это очень вкусно. Идеальный гарнир - картофельное пюре и хрен. Мне нравится добавлять в фарш овсяные хлопья, они придают пышность, но при этом не чувствуются на вкус.
Ингредиенты
- 800 г филе трески или хека
- 1 яйцо
- 3 луковицы
- ⅓ ст. овсяных хлопьев по желанию
- ¼ ч. л. белого молотого перца
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. соли
- панировочные сухари, мука или манка для панировки
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
- Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на одной столовой ложке растительного масла до золотистого цвета.
- Пропустить через мясорубку (или перемолоть в блендере) рыбное филе и обжаренный лук.
- В полученный фарш добавить яйцо, соль, белый перец и лимонный сок. Тщательно перемешать и всыпать овсянку.
- Полученный фарш хорошенько вымесить руками, фарш обстучать об дно миски, чтобы он уплотнился.
- Руками сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях (можно этого не делать и обжаривать котлеты без панировки).
- В сковороду налить растительное масло так, чтобы покрыть всё дно. Жарить котлеты на разогретой сковороде на сильном огне с одной стороны в течение минут 5-7, затем перевернуть, убавить огонь, прикрыть сковороду крышкой и жарить ещё 10-15 минут на другой стороне.
- Также котлеты можно приготовить в пароварке или, как вариант, обжарить на сильном огне с двух сторон до зарумянивания, переложить в форму и доготовить в нагретой до 200 ℃ духовке в течение 15 минут.
- Приятного аппетита!
