Рецепт придумала не сама. Как-то купили в магазине готовый салат - съели его по дороге домой с Сашкой еще в машине. С тех пор любимый салат у дочери, она его готова каждый день в школу брать на ланч. Рекомендую!
Ингредиенты
- 1 чашка сухой пасты орзо
- 1 чашка испеченного красного болгарского перца, нарезанного на полоски
- 1-2 стебля сельдерея
- руккола
- немного маслин без косточек, лучше сорта каламата
- соль и молотый черный перец
- 100 г феты или манури
- кедровые орешки
Заправка
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления
- Отварить орзо в подсоленной кипящей воде al dente. Остудить.
- За это время вымыть и высушить рукколу. Сельдерей тонко нарезать, маслины разрезать пополам или на четвертинки, если крупные, сыр нарезать кубиками. Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде.
- Смешать все ингредиенты для заправки.
- Соединить рукколу, орзо, запеченный болгарский перец, сельдерей и маслины. Посолить и поперчить, добавить заправку и перемешать. Сверху посыпать поджаренными кедровыми орешками и сыром.
Заметки к рецепту
В оригинале рукколы не было, но нам нравится ее добавлять.
