Нежный вкус рикотты со шпинатом прекрасно сочетается с томатным соусом. Легкое в приготовлении, вкусное блюдо.
Ингредиенты
Тесто
- 100 г муки
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 2 яйца
- 300 г молока
- 75 г растопленного сливочного масла
Начинка
- 300 г шпината
- 250 г рикотты
- 1 пучок петрушки, мелко нарезать
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезать
- 250 мл томатного соуса
- 80 мл сливок
- тертый мускатный орех
- соль и молотый черный перец
- 1 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления
- Приготовить блины по технологии, описанной в рецепте кружевных блинчиков.
- Бланшировать шпинат в кипятке несколько минут до мягкости, слить воду и слегка остудить, тщательно отжать и мелко нарезать.
- На оливковом масле обжарить чеснок. Добавить шпинат и петрушку и обжарить все вместе. Добавить соль, молотый перец и мускатный орех. Слегка остудить и смешать с рикоттой.
- В середину каждого блина положить начинку, свернуть его пополам и еще раз пополам.
- Нагреть духовку до 180 °С.
- Выложить блинчики в форму для запекания и полить томатным соусом, смешанным со сливками в пропорции один к трем (1 часть сливок на 3 части томатного соуса).
- Поставить в духовку и запекать минут 15.
Заметки к рецепту
Можно использовать готовый соус, собственного приготовления или просто пропущенные через мясорубку консервированные помидоры в собственном соку.
Сливок можно взять меньше, ориентируясь на собственный вкус.
