Очень вкусные булочки из моего детства.
Ингредиенты
- 500 г муки около 3 ст.
- 2 ч. л. сухих дрожжей
- 250 мл молока (пахты, кефира)
- 0,5 ч. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 200 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта или цветочной воды опционально
Верх
- 3 ст. л. растительного масла без запаха
- 50-60 г сахара
Способ приготовления
- Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и чуть-чуть муки. Дать опаре подойти около 30 минут.
- Перетереть размягченное сливочное масло с мукой и солью.
- Добавить опару, ванильный экстракт или цветочную воду, размешать до однородности и замесить тесто. Вымесить тесто до гладкости и сформировать шар.
- Уложить тесто в глубокую емкость и закрыть пленкой. Поставить подходить в прохладное место на 4 часа. Или можно приготовить тесто с вечера, оставив в прохладном месте на всю ночь.
- Предварительно разогреть духовку до 365 °F (185 °С).
- Подошедшее тесто обмять и разделить на 6 крупных или 12 мелких частей. Тесто должно получиться мягким, эластичным и нелипким. Но если в этом возникнет необходимость, можно слегка припылить руки мукой.
- Каждую часть теста скатать в шар. Шар приплюснуть и проделать в центре отверстие. Размять и растянуть тесто по кругу, чтобы получился длинный жгут, соединенный в кольцо. Прокатать жгут двумя руками, чтобы он был равномерной толщины.
- Если готовить мини-восьмерки, то раскатывание производить не ладонями, а только пальцами.
- Скрестить кольцо теста так, чтобы получилась восьмерка, немного надавив в месте соединения теста.
- Выложить полученные восьмерки на доску. С помощью кисточки смазать сверху растительным маслом.
- Насыпать сахар в плоскую тарелку. Осторожно брать каждую восьмерку с двух сторон и окунать в сахар масляной стороной, слегка придавливая, чтобы они были полностью покрыты сахаром.
- Выложить на застеленный пергаментом противень сахарной стороной вверх на расстоянии 6-7 см друг от друга.
- Поставить в разогретую духовку и выпекать от 15 до 25 минут (зависит от особенностей вашей духовки) до золотистого цвета.
Заметки к рецепту
Количество сахара в тесте можно увеличить до 3-4 ст. л.
По совету автора я добавила чайную ложку цветочной апельсиновой воды. Можно было смело добавить 2.
Сахар для посыпки можно смешать с корицей.
По рецепту alisia с форума Хорошей кухни.
