Ароматный мягкий кекс, пропитанный сиропом.
Ингредиенты
Тесто
- 1 ст. муки
- 1½ ст. манки
- 2 пакетика разрыхлителя (около 2 ст. л.)
- 1 ст. кокосовой стружки
- 2 ст. л. мелко нарезанного миндаля
- 1 ст. л. изюма
- 1 ст. сахара
- 6 яиц
- 1½ ст. апельсинового сока
- 1 ст. растительного масла
Сироп
- 2 ст. сахара
- 2½ ст. воды
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 180 °С.
- Форму для кекса 25×30 см смазать маслом и присыпать мукой.
- Смешать вместе муку, манку, разрыхлитель, кокосовую стружку, миндаль и изюм.
- Отдельно взбить яйца с сахаром, затем добавить сок и растительное масло и перемешать.
- Соединить сухие ингредиенты и жидкие и быстро перемешать, только до смешения.
- Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать около 30 минут или пока деревянная палочка, вставленная по центру, не выйдет сухой.
- Смешать ингредиенты для сиропа в кастрюльке и варить на медленном огне около 20 минут. Дать сиропу остыть.
- Горячий кекс полить сиропом в несколько приемов, для лучшей пропитки можно наколоть его зубочисткой.
- Готовый кекс по желанию можно посыпать кокосовой стружкой или молотым миндалем.
Заметки к рецепту
Я не клала изюм, вместо него увеличила количество миндаля.
Сироп сделала по другому рецепту: 1 стакан сахара, 1 стакан воды и 1/4 стакана лимонного сока.
Использовала форму 20×30 см, кекс поднялся выше и пекся дольше (42 минуты).
Источник: http://www.matkonim.net
