Лимон придает выпечке освежающую нотку. Можно делать с любыми сочными фруктами или ягодами.
Ингредиенты
- ¼ стакана бренди
- ¼ стакана сахара
- 10-12 слив нарезать кубиками
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 ¾ стакана сахара (350 г)
- 3 яйца
- 2 ½ ст. муки
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- ¼ ч. л. соли
- 200 мл сметаны
- цедра 1 лимона
- 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Способ приготовления
- Смешать бренди и сахар, залить этим маринадом сливы и оставить минимум на час. Этот шаг необязателен, но он улучшит вкус слив, особенно если они кислые или незрелые.
- Выложить сливы на дуршлаг и дать стечь жидкости (жидкость получается очень вкусная, и ее можно использовать на что-нибудь другое).
- Нагреть духовку до 180 °С. Форму диаметром 26 см смазать маслом и присыпать мукой. Можно использовать два формы меньшего размера.
- Просеять муку, смешать с разрыхлителем, солью и содой.
- В миксере взбить сливочное масло с сахаром добела. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать после каждого.
- Добавить мучную смесь и сметану в 3 приема, начав и закончив мукой. Слегка перемешать, только до исчезновения сухих комков.
- Добавить цедру и сок лимона и быстро перемешать. Добавить сливы, быстро перемешать.
- Выложить тесто в форму и печь 55 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой. Если использовать две формы, то время выпечки снизится до 40 минут.
- Источник: Карин Горен "Сладкие секреты"
