Приятный пирог из дрожжевого теста с кисленькой начинкой.
Ингредиенты
Тесто
- 500 г муки
- 25 г свежих дрожжей или 10 г сухих
- 1¼ ст. молока
- 1 пакетик ванильного сахара
- 75 г размягченного сливочного масла
- 1 яйцо
- 70 г сахара
- ½ ч. л. соли
- яйцо для смазки
Начинка
- 5-6 ст. л. раскрошенного печенья (пти-бер, Мария и т. п.)
- 1/4-1/3 ст. сахара (в зависимости от кислоты ягод)
- 700 г ягод, свежих или размороженных
Способ приготовления
- Сешать теплое молоко, одну столовую ложку сахара (взять из общего количества) и дрожжи и подождать минут 15-20, пока дрожжи не поднимутся шапочкой. Добавить яйцо, муку, соль, сахар и сливочное масло и замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения объема вдвое. Обмять тесто и снова дать ему подняться.
- Смазать сливочным маслом форму для выпечки 25×35 см.
- Разделить тесто на 2 части, одна часть чуть больше другой. Раскатать большую часть и выложить в форму, сформировав бортики.
- Посыпать тесто половиной крошек от печенья, выложить ягоды, посыпать сахаром и оставшимся печеньем.
- Раскатать вторую часть теста, накрыть им начинку, хорошо защипать края. Оставить пирог подойти.
- Нагреть духовку до 170 °С.
- Подошедший пирог смазать взбитым яйцом и поставить в горячую духовку минут на 30 или до готовности.
Заметки к рецепту
Я брала 350 г мороженой вишни и 350 г мороженой клюквы.
