Традиционно этот пирог готовят только с лимонным соком и подают к кофе. Можно добавлять в начинку малину или чернику - у нас сейчас сезон черники, поэтому выбор пал на нее. А черника мне очень нравится в сочетании с лаймом.
Ингредиенты
Тесто
- 180 г сливочного масла комнатной температуры
- 300 г муки
- 60 г сахарной пудры
Начинка
- 4 больших яйца
- 200 г сахара
- 4 ст. л. муки
- 80 мл смеси сока лайма и лимона
- 1 ч. л. цедры лайма
- ½ ч. л. цедры лимона
- 300 г черники, свежей или замороженной
- сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 180 °С. Форму для кекса размером 34 × 20 × 5 см (9 × 12 × 3 дюймов) смазать маслом и присыпать мукой.
- Смешать муку, сливочное масло и сахарную пудру. Сначала порубить тесто в крупную крошку, затем продолжать мешать до тех пор, пока оно не соберется в комок.
- Равномерным слоем распределить тесто по дну формы и бортикам, придавливая пальцами (оно будет мягким и послушным).
- Поставить тесто выпекаться в духовку на 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- Вынуть из духовки и дать немного остыть.
- За это время приготовить начинку: смешать при помощи миксера сахар, яйца, цедру и сок. Осторожно вмешать ягоды и выложить начинку на остывшее тесто.
- Выпекать еще минут 20. Вынуть из духовки, дать немного остыть, посыпать сахарной пудрой и нарезать на полоски или квадраты.
- Подавать лучше теплым или комнатной температуры.
