Аромат и вкус миндаля в тесте, кисло-сладкая сливовая начинка.
Ингредиенты
Начинка
- 30 г сливочного масла
- 120 г коричневого сахара
- 550 г слив, нарезать дольками
Миндальное тесто
- 300 г муки
- 1.5 ч. л. разрыхлителя
- ¼ ч. л. соли
- 175 г сахара
- 76 г марципана (миндальной пасты), готового или домашнего
- 90 г сливочного масла
- 2 больших яйца
- 1.5 ч. л. ванильного экстракта
- 120 мл молока
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 175 °С (350 °F). Разъемную форму для кекса диаметром 25 см (10 дюймов) обернуть снаружи фольгой, чтобы не просочилась начинка.
- Растопить сливочное масло в форме, поставив ее в нагретую духовку на 4 минуты. Добавить коричневый сахар и перемешать вилкой до однородности, равномерно распределяя слой карамели по дну. На карамель выложить сливы внахлест по спирали. Отставить.
- Смешать муку, разрыхлитель и соль.
- В большой миске взбить миксером на низкой скорости сахар, марципан и масло в течение 2 минут, часто соскребая тесто со стенок лопаткой.
- Увеличить скорость до средней и взбивать еще 2 минуты, пока масса не станет легкой и пушистой, периодически соскребая тесто со стенок.
- Добавить яйца по одному и ваниль, взбивая только до смешения.
- Уменьшить скорость до самой низкой, добавить частями поочередно муку и молоко, начиная и заканчивая мукой. Взбивать недолго, едва до смешения.
- Выложить тесто на сливы и осторожно распределить лопаткой. Выпекать 60-70 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой. Через 50 минут от начала можно прикрыть верх фольгой, если он темнеет слишком быстро.
- Остудить пирог в форме на решетке 10 минут. Ножом провести по краю пирога, чтобы ничего не прилипало к стенкам формы. Перевернуть на блюдо, снять форму.
- Можно подавать как теплым, так и холодным.
Заметки к рецепту
Источник: Good Housekeeping
