Очень вкусный зимний пирог. Фирменный рецепт моей мамы, она научилась его делать в Архангельске.
Ингредиенты
- 3½ ст. муки
- 1 яйцо
- ½ ст. молока
- ½ ст. горячей воды
- 3 ст. л. растительного масла
- ¼ ст. сахара
- 1½ ч. л. сухих дрожжей
- 1 ч. л. соли
Начинка
- 700 г клюквы или брусники
- 2 ст. л. крахмала
- 1 ст. сахара или по вкусу
Способ приготовления
- Приготовить дрожжевое тесто. Для этого смешать воду и молоко, добавить дрожжи и 1 ст. л. сахара из общего количества. Подождать, пока дрожжи поднимутся шапочкой, и добавить остальные ингредиенты. (Если дрожжи моментальные, то этот этап можно пропустить и смешивать все сразу).
- Хорошо вымесить тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения объема вдвое. Обмять подошедшее тесто, слегка вымесить и снова дать подняться.
- Нагреть духовку до 180 °С. Противень смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом.
- Раскатать тесто по размеру противня. Посыпать его 1 ст. л. крахмала. Смешать сахар, оставшийся крахмал и ягоды и выложить на тесто. Оставить на 15-20 минут для расстойки.
- Печь около 30 минут, до золотистого-коричневого цвета теста.
Заметки к рецепту
Приготовить тесто можно и в хлебопечке в режиме "Тесто".
Можно отложить часть теста и сделать декоративную решетку сверху.
